一种方竹鲜笋冷藏保鲜的前置处理工艺

一、成果基本信息

二、成果简介

现阶段的方竹笋主要以加工品为主，在加工过程会丧失竹笋中大部分的营养成分，因此，鲜笋营养价值更高，但由于技术的匮乏，鲜笋易在贮藏过程中腐烂、褐变、木质化、纤维化等，极度影响方竹鲜笋的销售半径。本成果为一种方竹鲜笋冷藏保鲜的前置处理工艺,将新鲜方竹笋去杂、擦拭后用植酸浸泡，35-45℃处理1-2min，浸于壳聚糖与柠檬酸的混合溶液中,取出晾干即可。此工艺能取消脱水步骤，缩短生产周期，改善口感，减少营养物质损耗，抑制褐变，降低失水，延缓衰老，延长方竹鲜笋的贮藏期。

三、成果转化预期：成果转化后，将为贵州省内种植的方竹笋鲜笋错季节销售提供技术支撑，提高企业、合作社和种植户的经济收益20%以上。

特别声明

1.本公告仅对成果进行推介，接受意向方咨询与洽谈，以上介绍中的内容仅供参考。

2.贵州阳光产权交易所通过自身网站及相关媒体发布的项目信息并不构成贵州阳光产权交易所对任何项目的任何交易建议。意向方应不依赖于已披露的上述信息并自行对项目的相关情况进行必要的尽职调查和充分了解。

项目联系人 ：赵经理  

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